中国啤酒市场，需要一次刮目相看。
很多人对中国本土啤酒的印象，仍然停留在早期的“大绿棒子”和此前的“水啤时代”。其实，随着近些年的啤酒产业升级，中国啤酒市场的产品迭代持续加速，纯生、白啤、鲜啤、中式精酿成为主流，干啤、果啤、无醇啤酒等创新品种快速出圈。
啤酒产品升级最大的影响是什么？那恐怕应该是精酿啤酒概念的消亡了。
正在加速迭代
1900年，在哈尔滨乌卢布列夫斯基啤酒厂，中国第一杯啤酒，沿着泡沫缓缓流出。
作为纯粹的舶来品，啤酒从上世纪初被引进到中国，到现在也不过百年，历史与黄酒和白酒，不可同日而语。不过，啤酒作为酒类市场的快消品，产品迭代却是最频繁的。
从第一家啤酒厂，到上世纪80年代中国啤酒工业进入“一城一啤”时代，当时的产业和市场，根本来不及关心，大家喝到的是何种啤酒。
水、麦芽、啤酒花、酵母，四种原材料酿造出啤酒独特的口感和风味。不同的工艺，又将啤酒分为艾尔和拉格两大种类。
早期流行于大江南北的“大绿棒子”，学名叫淡色拉格。现在，大绿棒子确实已上不了台面，但在当年，它因成本低、酿造简单、方便运输、保质期长，筑成了国民啤酒基石。
从80年代开始，无高温杀菌、仅经过简单过滤，保质期1-3天的散装鲜啤，开始以桶装扎啤的方式，小范围流行。
到青岛旅行，拎着塑料袋装的青岛二厂啤酒，形成了一道时代风景线；夜市烧烤摊上，大家畅饮现打扎啤，亦别有一番滋味。
中国人第一次在大绿棒子之外，感受到了酵母随啤酒翻滚的鲜活口感。扎啤，为后来纯生、鲜啤等品类的流行，打下了坚实的群众基础。
1997年，珠江啤酒（002461.SZ）引进德国无菌生产线，推出了国内第一款纯生啤酒。不经过高温杀菌，而是用膜过滤去除杂菌，保留啤酒的新鲜口感。如果将普通熟啤比作水果罐头，那么，纯生就是新鲜水果。
珠江纯生走红后，青岛纯生、雪花纯生等产品先后在北方市场面世。至此，纯生啤酒拉开了啤酒市场高端化的序幕。
2010年前后，青岛啤酒等厂商，进行德式小麦白啤本土化改良，酿造出来的啤酒，酒体浑浊、泡沫丰富且苦味较低，喝起来有明显的麦香和果香，很容易吸引年轻和女性群体。
目前，青岛啤酒（600600.SH）旗下三大核心单品，经典、纯生、白啤，分别对应了中国啤酒市场的三次产品跃升。
近年，中国啤酒市场进入了一个百花齐放的阶段，产品层面，各种创新品类层出不穷。
精酿啤酒方向，老牌啤酒巨头金星，借助龙井绿茶啤酒、茉莉花茶啤酒等产品的热销，翻红为精酿赛道的头部品牌。